من اهم متطلبات المستهلكون ان الطعام الذي ياكلوه يجب ان يكون امنا وفي ذات الوقت ذا قيمة غذائية عالية وسهل التحضير ومن اجل تلبية هذه المطالب تلجأ شركات التغذية الى طرق وتقنيات جديدة أحد هذه التقنيات هو التشعيع. ومن هنا جاء عنوان المحاضرة التي القاها الاستاذ المساعد الدكتور علي الشمري فرع الصحة العامة تشعيع الغذاء اذ تعد هذه التقنية تقنية غير حرارية لحفظ الطعام تستعمل لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة الطازجة أو المصنعة وتعزيزها. اذ تضمنت المحاضرة تعريف مبسط عن هذه التقنية على انها طريقة غير كيميائية موفرة للطاقة لمعالجة الأغذية يمكن أن تساعد في تقليل الخسائر التي تحدث بسبب التلف أو التلوث بالبكتيريا الضارة والطفيليات ومن جهة اخرى تقلل مخاطر الامراض المنقولة عن طريق الاغذية ومن ثم تطرق عن كيفية عمل هذه التقنية والتي تعتمد على الحزم الإلكترونية والأشعة السينية لتشعيع الأطعمة.
ومن مميزات هذه الطريقة ان الأطعمة المعالجة والمشعة بشكل صحيح تحتفظ بمظهرها الطازج ونكهتها وقيمتها الغذائية اضافة الى أن معظم الأطعمة يمكن تعبئتها مسبقًا قبل تعريضها للإشعاع ، مما يقلل من مخاطر إعادة التلوث.وتناولت المحاضرة ايضا المنتجات الأكثر شيوعًا المستخدمة للإشعاع هي الفواكه والخضروات الطازجة(الفراولة ، المانجو ، الجوافة ، الطماطم ، البطاطس ، الثوم ، إلخ ، الحبوب ومنتجات الحبوب (القمح ،الأرز والشعير والدقيق وما إلى ذلك).
